第130章 冰糖葫蘆～ “蕭懷遠！光天化日你在做…… （1/2）

第130章 冰糖葫蘆～ “蕭懷遠！光天化日你在做……

賀鳴玉隔着素布把蒸臘肉的小陶盆從鍋裏端出來, 擱在案板上晾着，轉身去淨手。

十一月底的井水涼得扎手，她把手指浸在冷水裏，涼意從指尖往手背上蔓延, 倒也讓她方纔被竈火烘得有些發昏的腦袋清醒了幾分, 她擦乾了手，從竈臺角落裏把面盆端了出來。

粗陶面盆沉甸甸的, 裏面臥着一團光溜溜的麪糰, 吳春蘭和麪的手藝向來不錯, 這團面揉得軟硬適中, 用手指輕輕一按, 麪糰立刻彈了回來, 不粘手, 不回縮, 賀鳴玉把麪糰從盆裏撈出來擱在案板上，撒了薄薄一層乾粉使勁揉麪。

揉了約莫一盞茶的工夫, 麪糰越來越軟，越來越韌, 這才把它搓成長條，揪成一個個大小均勻的劑子，每個劑子擀成牛舌狀，然後從一端捲起, 成螺旋狀的小卷，豎起來用手掌按扁，再擀成圓餅，如此的出來的麪餅熟後纔會一層一層的。

平底鐵鏊子早就架在竈上了，賀鳴玉把擀好的麪餅一個個鋪上去, 並未不刷油，這算是幹烙，更能發出麥香，隨後用竹片翻面，烙到兩面都起了焦黃色的斑塊，像豹子皮上的花紋，這才把饃從鏊子上取下來，碼在一旁的竹籃裏，捂上一塊乾淨的白布。

不一會兒，竈屋裏瀰漫着濃郁的麥香，熱烘烘的，混着鐵鏊子特有的焦香，和竈臺上臘肉未散盡的鹹煙味攪在一起，厚墩墩地堵在鼻尖上，似乎是把人從頭到腳都裹住了。

賀鳴玉揭開白布看了一眼，饃還在冒着熱氣，外殼的焦黃色斑塊在蒸汽裏變得柔和了幾分，她又伸手摸了摸竈臺邊的小陶盆，方纔燙手的臘肉也涼了些。

臘肉太燙了夾進饃裏，難免會把饃瓤泡得太軟，失了口感，太涼了喫起來難免發膩。這會兒溫熱剛好，肥肉還是半透明的，咬下去既能化開，又不會淌得滿手是油。

她把竹籃往吳春蘭那邊推了推，又從陶盆裏拿出那塊熱乎乎的臘肉，將手中的刀遞給她：“娘，你來夾，饃切來，肉切得越薄越好。”

吳春蘭接過刀，笑着看了她一眼，並未沒多問，手腕一沉一擡，一片肉便薄薄地貼在刀面上，半透明，能隱約看見刀身的鐵灰色，她切得雖慢些，卻很是穩當，一片一片臘肉碼在盤子裏，薄得似乎能透光，肥瘦肉相間，油亮亮的，很是誘人。

鏊子沉，賀鳴玉用抹布墊着鍋耳，兩隻手抓着，小心翼翼地擱在竈臺角落裏，而後把鐵鍋架上去，她順勢往竈裏添了兩根細柴，火苗舔着鍋底，慢慢又旺了起來。

做糖葫蘆，熬糖是最關鍵的。

賀鳴玉從鬥櫃裏捧出一罐子冰糖，揭開蓋子，倒了些許進鍋，而後又舀了一勺水，剛剛好沒過糖面，水和糖的比例，她心裏很是有數，大約是兩份糖一份水，水多了熬不稠，糖稀掛不住果子。水少了糖容易焦，苦得沒法喫。

這還是她上輩子跟一個賣糖葫蘆的老頭學的，那老頭說她天分高，一教就會，後來她才曉得，那老頑童對誰都這麼說。

竈火舔着鍋底，冰糖的邊緣漸漸變透明，像初春暖陽下汴河裏的冰塊，一圈一圈地向中間蔓延，黃白色的小山一點一點塌下去，化作一鍋清亮的糖水。隨着竈火的烘烤，水面上開始冒細碎的小泡，密密麻麻的，像春天河裏的蝌蚪卵，而後氣泡越來越大，如同山泉翻湧起來。

見狀，賀鳴玉連忙從竈膛裏抽出幾根木柴，竈火立即便小了些，眼睛一眨不眨地盯着鍋裏的變化，見翻湧的大水泡變小且愈發綿密，正中的糖漿的顏色從淺黃變成金黃，又從金黃變成琥珀色，她便曉得差不多是時候了。

她端起一旁早就串好的山楂串，紅果子整整齊齊地排在上面像一串紅燈籠，賀鳴玉左手墊着抹布拎着鍋耳，將鐵鍋逐漸傾斜，右手持串，手腕一轉，山楂在琥珀色的糖漿裏滾了一圈，原本霧濛濛的果皮立刻鍍上了一層亮晶晶的糖。

糖漿不能太厚，厚了齁甜，會蓋住山楂的酸，且糖衣不夠脆；亦不能太薄，薄了掛不住，若是山楂破皮，糖衣還會順勢化掉。

必須得是正正好的薄薄一層，透亮亮的，像給紅果子穿了一件水晶衣裳，裹好了糖漿的山楂串，迅速往塗了薄油的木板上一拍，“啪”的一聲輕響，糖漿順着山楂綻開一圈薄薄的邊。這叫糖風，是一串糖葫蘆好不好看的關鍵，沒有糖風的糖葫蘆，就像沒有花邊的裙子，總少了那麼一點意思。

吳春蘭在一旁看着，手裏的刀不知不覺停了，她活了大半輩子，不僅不曉得何爲糖葫蘆，更是沒見過糖葫蘆是這樣做出來的。

她張了張嘴，想說些甚麼，又怕打攪正專心致志做糖葫蘆的賀鳴玉，值得把話嚥了回去，只是眼睛裏的驚訝越來越濃。

山楂串不算多，裹糖漿的動作又快，不多時，鍋裏的糖漿便見了底，賀鳴玉把最後一串在木板上輕輕一拍，這才發現自己的脖子酸了。

她方纔一直低着頭盯着鍋，連姿勢都沒換過，如今得了閒連忙活動活動脖頸，轉頭看見吳春蘭那訝異的表情，忍不住笑了起來，從木板上拿起一串糖葫蘆遞過去：“娘，嚐嚐。”

吳春蘭面露好奇，卻不肯喫：“讓英子和王小丫喫，你是不曉得，今兒個下午她倆嘴裏直唸叨着……”

賀鳴玉狡黠地笑了一下，眉眼彎彎地開口：“哪有廚子不偷喫的？你吃了，也絕不會少了她倆的。”她揚了揚下巴，示意竈臺上還擺着好幾串，“你看，剩這麼多呢，她倆又喫不完，娘～你先嚐一個，幫我試試味道。”她手裏的糖葫蘆恨不得直接塞進吳春蘭嘴裏。

吳春蘭被她纏得沒法，又確實被那亮晶晶的糖衣勾起了饞意，她看着眼前紅通通的糖葫蘆，猶豫了一下，輕輕咬下了最頂端的那顆。

“咔嚓——”

糖衣碎裂的聲音格外清脆，在安靜的竈屋裏曉得很是清晰，薄薄的糖殼頃刻間便在齒間碎成無數細小的碎片，甜味像春天的第一場雨，細細密密地灑滿了整個口腔。

緊接着，山楂的酸湧了上來，並不是讓人蹙眉的酸，而是柔和的、清清爽爽的酸，一下子把方纔的甜膩沖刷得乾乾淨淨，只留下滿口的清冽和回甘。山楂果肉軟糯，在舌尖上輕輕一抿就化了，酸甜交織，在脣齒間纏綿不去，教人忍不住想咬第二口。

吳春蘭嚼着那顆山楂，眼睛微微眯了起來，臉上浮起一種孩子喫到糖時纔會有的、純粹的歡喜。她嚥下去，長長地呼出一口氣，聲音裏帶着笑意：“真好喫，酸甜正好，你嚐嚐。”

賀鳴玉也咬了一顆，嚼了兩下，滿意地點點頭，又想起甚麼似的，嘴裏含着山楂就揚聲朝院子裏喊：“英子——王小丫——來喫糖葫蘆嘍——”順勢探出半個身子。

東里子巷的傍晚總是安靜的，天邊最後一抹霞光把青磚牆染成暖橘色，炊煙從各家各戶的煙囪裏嫋嫋地升起來，像家家戶戶都在慢悠悠地放風箏。

霞光之下，院門正中，站着一個人。

蕭懷遠一手提着一個酒壺，青灰色的粗陶缸子，缸口封着紅布，用麻繩扎得緊緊的，缸子不大，瞧着卻不算輕，他兩隻手都佔着，只能用身子拱開了虛掩的院門，他一腳跨過門檻，擡起頭來。