第10章 紅燒鮑魚 （1/3）

紅燒鮑魚

是以夜市開放的緣故，錦蜀酒樓打烊的時間也跟着往後推了一個時辰，相對應的，他們的休息時間和工錢也跟着做了適當的調整。

這樣一來，原本還在頭疼工時延長的人，瞬間都有了幹勁兒，尤其是紀允茉。

她起了個大早去將昨夜裏挑出來的鮑魚盡數去殼，全都洗淨之後，三橫兩束的切開改了花刀，鍋中舀來滾水，處理好的鮑魚下鍋，加了料酒焯水去腥。

同她一樣早起的還有備菜的沙拉買提，他的衣袖剛捲到小臂上，擡頭便瞧見了紀允茉將焯好水的鮑魚盛放到一旁的陶盆中，就湊了過去，問：“阿姐這是又要做甚麼好喫的？”

“紅燒鮑魚。”待最後一個鮑魚被撈起，紀允茉轉頭小聲道：“等會兒做好了給你留一個嚐嚐。”

鮑魚在博塔十文錢一個的販賣，小販大多放置鐵架上烤炙，價錢算不上便宜，卻又因肉質鮮美，有着益精明目、養血降噪的功效，深受富家子弟喜愛。

沙拉買提一聽這話，雙眼放光似的說：“真的嗎？阿姐。”

“真的，我還能騙你不成？”紀允茉說着同他一齊剝起了大蒜，卻被沙拉買提一把奪過手中的蒜瓣。

“這點小事就交給我好了，阿姐還沒喫朝食吧？”他說着將紀允茉往外推去，“快去快去，不能餓着肚子幹活兒。等你喫完朝食回來，這些配菜就能備的差不多了。”

“好，我就去。”

沙拉買提是整個後廚中年紀最小的，又嘴甜惹人愛，沒多久就和紀允茉熟絡起來，紀允茉做了東西，總是會偷偷給他留些出來。

一碗肉蛋羹，一杯鹹奶茶。

這便是錦蜀酒樓爲他們這些打工人所提供的朝食。

淡黃色的蛋羹蒸的極好，撒着翠綠蔥花，光滑平整的表面，舀起一勺，蛋羹在湯匙間晃動，布丁般的入口即化，底部是鹹香的肉末，伴着蛋羹軟糯的口感，晨起來上一口，叫人很是滿足。

加了酥油的鹹奶茶剛端起，茶香就縈繞在鼻尖，牛奶醇厚，鹹味恰到好處。

一頓結合了中原同博塔地區的朝食下肚，紀允茉只覺得早起也不是甚麼很痛苦的事情了。

在酒樓工作，沒了前世爲了趕工作早飯都是匆忙解決的急促感，待她坐下來喫完飯再折返回後廚時，沙拉買提果真已經將大半的配菜準備好了。

依舊是按照慣例，紀允茉在做新菜式時，總會有兩三個旁觀學習的主廚。一是可以批量做出菜式，以供酒樓所需；二是紀允茉拿了高工錢，自是要提供菜品的製作方法。

一勺生抽、料酒、蠔油，鹽罐中又舀來一小勺的鹽，撒上胡椒粉和澱粉，最後拿瓷碗盛了半碗清水，將其全都攪勻了。

蒜粒、青椒油熱下鍋，炒出香味後，加入備好的鮑魚，挨個兒翻了兩個面後，倒入調好的料汁，這時去了兩根柴，轉小火，鍋中料汁咕嘟咕嘟的冒着泡兒，等到料汁收的差不多時，加勺醬油上色。

拿了雕着花紋的白瓷盤，連帶着湯汁一齊用鍋鏟盛入盤中，末了再撒上一小撮蔥花作爲點綴。

夾起一塊來，直流汁水，鮑魚勁道彈牙，一口一個，很是入味。

紀允茉道：“紅燒鮑魚，這就成了。”

聞着鮑魚出鍋時的香味，幾個在一旁觀摩學習的主廚也忍不住嚥了咽口水。紀允茉見狀單手將盤子往前一端，道：“正好一人一個的嚐嚐。”

在面對美食上，幾個沒有謙虛的推脫，一個個迫不及待的拿了筷箸夾起一個鮑魚，咬下的瞬間，味蕾瞬間被打開，幾人連連稱讚着。

紀允茉轉身將方纔小碗中剩的一個鮑魚出了後廚，端給挑水回來的沙拉買提，蹲下身子小聲道：“快喫，這是給你留的。”

這會兒人羣都圍着分食那盤鮑魚，倒沒人留意她的去向。

倒不是說開薩爾小氣，連新出的菜系都捨不得分給所有人喫，只是這一個鮑魚着實算不上便宜。

爲了方便主廚做菜，嚐了也就罷了，其他人是絕無可能嘗上一口的。

“謝謝阿姐，真好喫。”

紀允茉笑笑，沒有說話，她知道像沙拉買提這樣的孩子，本該是讀書的年紀，跑來酒樓做幫工，月錢不會高於一千五百文，乾的活兒又苦又累。

若不是家中實在是沒辦法了，誰會捨得讓這麼小的孩子出來謀營生。

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新出的紅燒鮑魚銷量如紀允茉所想的一般好，來酒樓裏喫飯的，都要點上一盤嚐嚐看。