第21章 第二十一章 她重新回到竈前 （3/5）
【菜單重構階段啓動】
【目標：規模適配/成本可控/失敗容忍】
她在紙上畫了三列。
第一列：主菜
第二列：輔菜
第三列：兜底菜
“以後供餐，不是點菜，是推薦搭配。”
張勇皺眉：“甚麼意思？”
“意思是，每一頓飯都必須有能撐住場面的，也必須有能替換的。”
系統記錄：
【菜單模塊化設計】
第一類：主菜
標準只有一個：不靠瞬間火候，不靠極端技巧。
她直接劃掉了爆炒類。
留下的，全是慢變量。
紅燒、燜、燉。
但不是老做法。
她把紅燒肉拆開重新做了一遍。
“糖不能先下。”
“油要分兩次。”
“收汁不是爲了亮，是爲了鎖住鮮美的汁水。”
張勇照着做了一鍋。
放了一小時，再熱，果然味還在。
系統提示：
【主菜穩定性：通過】
第二類：輔菜
輔菜不是湊數，是平衡。
她選的，全是低油、低溫、可冷可熱的。
拌菜、清炒、半熟。
“輔菜的任務只有一個，讓主菜不膩。”
她專門試了一道最簡單的白菜。
三種做法，三次失敗。
第四次，她只改了切法。
“菜切順了，火就不亂。
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