第22章 第二十二章 新的後廚菜單 （1/5）

程意親自選了一個最容易翻車的場景。

中午高峰，臨時加單。

後廚少一人。

那天中午，果然出事了。

學徒臨時請假，送餐點卻多加了二十份。

後廚一下子繃緊。

張勇下意識加快動作，火明顯比平時猛。

程意沒攔，，她站在一旁看鍋。

第一鍋主菜出得很快。

香味出來的那一瞬間，張勇心裏一鬆。

但程意已經皺眉。

“火過了。”

“可現在聞着還行。”

“現在行，十分鐘後不行。”

系統記錄：

【火候過載預警】

她沒有叫停，讓那鍋菜照常出。

十分鐘後，第二批加熱。

味開始塌，不是苦，是空。

張勇自己嚐了一口，臉色變了。

“你看，火候一急，鎖不住汁水。”

“那咋辦？這麼多嘴等着呢。”

“減火，不減速。”

這句話很反常，她直接上手，重新起鍋。

火比剛纔小，動作卻更快。

她不是靠火推熟，是靠順序。

“先讓肉受熱，再讓汁沸。”

“火小，但節奏不能斷。”

系統實時記錄：

【順序調整】

【火候壓力下降】

第二鍋出，同樣等十分鐘。

味還在。

張勇長長吐出一口氣。

“原來不是慢，是順。”