第37章 第三十七章 晉級的是？ （1/4）

程意把夾好的豆腐重新碼好，沒有下鍋，而是先去洗青菜。

青菜選的是最普通的小白菜。

她沒切碎，只掐掉根部，整棵下水。

水一滾立刻撈出，不焯透，目的是隻去生味。

青菜鋪在盤底，墊成一圈。

這一步出來，張勇才反應過來。

“明白了！你這是要立型，給鏡頭個好印象。”

豆腐夾心，立得住。

青菜在底，顏色託得住。

雞蛋在中間，斷面一切就見。

她終於把豆腐下鍋。

鍋裏油不多，只抹了一層。

豆腐下去，沒有翻。

她用鏟子輕輕推，讓底面受熱均勻。

一面定型，另一面同樣。

動作很慢，卻一點不亂。

福來館主廚那邊已經開始熗鍋。

油大，火猛，還是一如既往地香味出來得早。

主持人走過去，語氣帶着期待。

“福來館這邊好像要做創新菜？”

評委席有人抬頭看向福來館主廚。

程意這邊還很安靜，鍋裏只有輕微的滋啦聲。

她沒急着出鍋，而是把骨湯拿過來。

一點點沿鍋邊淋下，湯不多，只夠把鍋底潤開。

豆腐表面開始發亮。

她把豆腐移到盤中，立着擺，切面朝外。

蛋皮夾在中間，一眼就能看到。

青菜在底，顏色托起來。

最後一步，她才把鍋裏的那點湯勺出來，順着盤邊淋了一圈。

沒澆豆腐，只潤盤。

趙嬸屏住呼吸：“這盤有點不一樣。”

張勇點頭：“鏡頭會停。”

果然，工作人員端盤時，攝像跟了一下。

不是因爲香味，是因爲造型。

福來館那邊的菜也端上來了。