第39章 第三十九章 家常菜的祕密 （2/4）

趙嬸喫得快，一張餅很快就沒了。

“怪不得你家這餅，每次都賣光。”

王嬸擦着手：“哪有啥祕訣，就是熟能生巧唄。”

程意皺眉問：“王嬸兒，你這火一直這麼小？”

王嬸點頭：“火大容易糊，小火慢煎纔好喫。”

程意沒再問，她把這一張餅喫下肚，心裏已經有數。

家常不靠驚喜，靠的是你喫的時候不覺得多好，喫完卻還想再來一張。

從王嬸家出來，趙嬸拍着肚子：“這一張餅，真頂飽。”

程意看着巷子口：“走，下一家。”

第二家是賣早面的。

一碗清湯麪，蔥花多，油星少。

老闆動作很快，面下鍋，撈出，湯一澆就端。

程意坐下來，看他往湯里加鹽。

不是一次加夠。

先一點攪一下，然後再放一點。

最後那一點，是看湯麪顏色夠不夠足。

趙嬸吃了一口：“這面，沒啥花樣味兒啊。”

程意點頭：“但你一口接一口，沒停過。”

趙嬸愣了一下，低頭一看，碗已經見底。

她自己都沒反應過來。

程意在本子上寫了一行字。

“麪條調味，分三次。”

第三家，是賣滷菜的。

滷鍋看着老，湯色發深。

老闆把滷豆腐切好，順手往上淋一勺滷汁。

趙嬸皺眉：“這看着有點黑，賣相不太好。”

程意夾了一塊，入口後，她慢慢點頭。

“他這鍋，天天加湯，不換湯。”

老闆聽見了，抬頭笑了一下：“識貨！給我滷湯的祕密識破了。”

程意沒多坐，喫完就走。

一路走，一路喫。

中午不到，趙嬸已經撐得不行。

“你這是拿我當試菜的。”

程意終於笑了一下：“你嘴刁，正好能挑出毛病。”

回到店裏，程意沒開火。