第139章 新年菜色

第139章 新年菜色

臘八一過，年味更濃。周成婚宴上的菜色頗受好評，許多相熟食客或是參加宴席的賓客紛紛打聽酒樓會不會上新菜，以備年底預定。蘇茉得知後並未立刻動作，而是細細思量之後，又與後廚幾位老師傅商量，反覆試了幾次菜。徹底確定後，蘇記酒樓門口便掛出了一塊嶄新的牌子：

“蘇記呈獻，新年團圓佳宴，即日起接受預訂。”

下面列着幾道主推的新年菜色，其中既有婚宴上備受好評稍作改良的，也有全新設計的：

步步高昇：將上好糯米與臘腸、臘肉、乾貝、香菇、花生等八種配料炒香，填入特製深碗蒸透，倒扣出來宛如寶塔，鹹香軟糯，料足味美，寓意“事業亨通，步步登高”。

團圓美滿：以雞湯爲底，鋪上白菜、粉絲、炸肉丸、魚丸、蛋餃、鵪鶉蛋、爆魚、五花肉片等，用厚重的砂鍋慢火煲着上桌，熱氣騰騰，鮮香撲鼻，是年夜飯桌上不可或缺的團圓味道，寓意闔家美滿，福氣盈門。

甜甜蜜蜜：考慮到年節做了些調整，改爲桂花酒釀紅豆小圓子，加入軟糯小圓子和甜糯紅豆，用冰糖熬煮，灑上幹桂花，香甜暖胃，寓意“生活甜蜜，圓滿如意”。

水牌一掛出，立刻吸引了過往行人和老主顧的目光。年節下，誰家不圖個吉利團圓？這幾道菜不僅名字喜慶，描述誘人，更妙的是，有臘八婚宴上被交口稱讚的，還有步步高昇這樣既可當菜又能當點心、意頭極好的選擇。

不過兩三日功夫，前來詢問和預訂的客人便絡繹不絕。

“蘇掌櫃，你這新年菜式想得周到！既有婚宴上叫好的，又有新花樣，都是實在又暖和的，價錢也公道！”一位老主顧滿意地預訂了好幾樣。

蘇茉一邊笑着應酬，一邊指揮夥計仔細記錄，並特意叮囑後廚，這幾道新年菜所需的食材，要提前備足上好貨色，確保年節供應。

酒樓里人聲鼎沸，竈火興旺，蒸騰的熱氣驅散了臘月寒意。蘇茉看着眼前忙碌的景象，聽着客人們討論着年夜飯的菜色安排，心中充滿了踏實與暖意。

臘月裏的天黑得早，空氣中透着刺骨的溼冷。周家新宅的廚房裏，卻是另一番溫暖景象。周家剛喬遷新居，又是周成和張巧雲新婚之喜，晚間便邀請蘇家一家來新宅子喫飯，孫桃花本想下廚，被蘇茉攔下了。

竈火正旺，大鐵鍋裏咕嘟咕嘟地燉着東西，白色的水汽混合着濃郁的香氣，從鍋蓋邊緣嫋嫋溢出。蘇茉挽着袖子，腰間繫着半舊但漿洗得乾淨圍裙，正站在案板前，手裏刀光閃動，篤篤篤地將一根冬筍切成均勻的薄片。她動作麻利，神情專注，臉頰被竈火和熱氣燻出兩團紅暈，額角滲出細密的汗珠。

“念禾，蔥姜都備好了，你看看夠不？” 周芸孃的聲音從旁邊傳來。她坐在小杌子上，面前擺着剝好洗淨的蔥段薑片，正細心地摘着豌豆苗的嫩尖，臉上帶着溫柔的笑意。

“夠了娘，您歇會兒，別老坐着摘，仔細眼睛。” 念禾回頭衝母親笑笑，手上不停，“冬筍切片一半墊蒸魚盤底，一半等會兒放暖鍋裏。這魚是早上魚販才送來的，鮮活得很，清蒸最能顯其鮮美。”

孫桃花端着一小筐新剝的蒜頭進來，聞言笑道：“咱們念禾就是會打算，一條魚，一個筍，都能安排得明明白白。魚我也收拾好了。”

魚身打好了花刀，顯得格外利落。按念禾說的，用鹽和黃酒略醃過了。”

“行，擺盤吧，記得鋪上火腿絲和薑絲。” 念禾說着，將切好的冬筍片分出一半放入一個青花大碗。她動作流暢，又將一塊肥瘦相間的上好五花肉切成方正的大塊，準備做紅燒肉。

“念禾啊，忙了一日了，這紅燒肉讓舅母來燒吧，你指點着就成。” 孫桃花接過肉塊，心疼外甥女。

“沒事兒，舅母，我不累，我喜歡做菜，且紅燒肉舅舅和爹都愛喫。” 念禾語氣輕快，手上麻利地準備炒糖色。

廚房裏熱氣氤氳。另一口稍小的砂鍋裏，正用炭火的餘燼煨着菌菇全雞，蓋子縫隙裏飄出菌子與雞肉混合的醇厚香氣。周芸娘已將豆苗擇好，起身幫着清洗白菜，孫桃花手上不停，將魚仔細擺進鋪了冬筍片的蒸盤，細細撒上薑絲、火腿絲，又淋上黃酒和少許熟豬油。